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新春盆菜酱汁自己调,这里有最传统最浓香的方法

网络 2020-02-19

新春佳节,亲朋聚餐,很多人都喜欢买一份盆菜,方便快捷。不过,有些要求挑剔的吃货,对盆菜酱汁可是有特别要求,商家“标配”的酱汁已经满足不了他们了,那可不可以自己在家调制盆菜酱汁呢?当然是可以的。

问:家庭里自己买了盆菜,可不可以自己调制盆菜用的酱汁?

岭南五号酒店中餐行政总厨吴家泉解疑:可以用新鲜厚猪肥肉头400克,切成2厘米小丁,先熟飞水,用清水洗净,再烧锅放入熟肥肉丁,调慢火炼油至猪油渣状态,放蚝油250克,热猪油慢火炼5分钟,再加入热水煮十五分钟即可,可以令盘菜香浓无比。这是煮盆菜酱汁最传统最浓郁的方法。

有靓酱汁,盆菜的丰富食材才真正“如鱼得水”

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